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商用廚房設備的保養要點

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發表時間:2022-11-18 10:47作者:上海三廚廚房設備有限公司來源:上海三廚廚房設備有限公司網址:http://www.tao38.cn

  餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用,因此保養維修與清潔是重中之重,這不僅關乎廚房環境的潔凈程度,而且菜品的安全食用也和廚房設備息息相關。注重商用廚房設備的保養環節,不僅可以減少產品的故障幾率,更是能延長廚房設備的壽命。那具體要怎么保養商用廚房設備呢?

  一:操作臺類和柜類

  使用前后要注意按照設備要求和廚房操作規范操作,放置可以放置的東西,不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞,子彈腳是否牢固等。

  二:水池類

  避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質時要用低濃度醋溶液除去,再用清水洗凈,池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等,產品不宜在水池內使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產生劃痕的東西。

廚房設備-保溫售飯臺

  三:電器類:

  電器使用需要按照電器的具體使用方法來進行,通常要做的保養是:檢查線路板材有無腐蝕,線路是否短路、脫漆,定期查看電流、電壓是否穩定,以防出現電路故障。

  1.電餅鐺:使用前檢查供電線路,無故障后才可使用。工作結束后,首先關閉電源,等設備冷卻后將鐺內雜物清理干凈。電餅鐺質量不好或者使用不當,一般壽命只有2-3年。

  2.消毒柜:只能用于餐具的消毒,需要專人負責。嚴格按照規定的溫度和消毒時間消毒,還要保持內外的清潔衛生。運轉時,工作人員堅守崗位不得擅離。使用完畢后立即停機斷電,用濕抹布清潔柜內外衛生。有故障時需要立即斷電請專人維修,不能帶故障運行。

  商用廚房設備,要做好以下檢查:

  1、商用廚房設備烤箱需要日常清潔其外觀和內部,檢查電源開關等,確保其正常工作。

  2、商用廚房設備燃氣灶具上的不銹鋼板等需要每日清潔,并對灶具檢修、調整點火裝置等。

  3、商用廚房設備洗碗機使用30天需清潔工作箱里的污垢,除日常清潔外,還需經常檢查清洗液和烘干機使用的具體情況,以避免堵塞。

  4、其他商用廚房設備應在每次使用后進行清潔和維護。齒輪和軸承應每月上油,電動機應每三個月檢修一次。

  廚房設備的合理使用和維修是非常必要的,要做好定期保養。實施正確的保養措施,才能減少廚房設備的不正常損壞,避免不必要的經濟損失。


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