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學校的食堂廚房設備應該怎么布局

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發表時間:2022-12-02 16:59作者:上海三廚廚房設備有限公司來源:上海三廚廚房設備有限公司網址:http://www.tao38.cn

   因此現在的企業、工廠、學校、機關單位都會設立食堂,來滿足員工的日常飲食需求,也是保證員工工作狀態的做法。本文主要闡述學校食堂廚房設備的設施要點。

   學校食堂廚房設備清單需要根據學校員工的人數情況來定,是不能隨意配置。如果隨意購買,可能會造成資源浪費或者設備不足,可能是型號不合適,或是質量不好。學校食堂和其他單位、工地食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據工地食堂的具體需要來配置了。


=食堂廚房設備

   學校食堂廚房布置多種多樣,但必須要滿足的前提條件是:符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那學校食堂廚房設施應該怎么做呢?

   1:學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構要在合理的情況下盡量緊湊,減少廚師的操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

   2:廚房設備應當依據操作流程進行擺放,避免在工作交叉打架,又可提高工作效率。同時要注意設備的特性,如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。

   3:各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。廚具每天要及時清洗消毒,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。最好是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛生。


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