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廚房設備操作規范
廚房設備安裝與維修

因此現在的企業、工廠、學校、機關單位都會設立食堂,來滿足員工的日常飲食需求,也是保證員工工作狀態的做法。本文主要闡述學校食堂廚房設備的設施要點。  

在新建或改造廚房時,有些商家為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高。因此,在進行酒店廚房設備設計時,一定要遵循實用的原則。

廚房是餐飲行業的重中之重。選擇合適的廚房設備,不僅能讓廚房保持整潔,還能讓廚師省下不少精力,提高出菜效率,節約人力物力成本。酒店廚房工程中重要的一環節就是廚房設備選擇,酒店廚房設備選擇則需要對采購的設備采購進行評估,以免造成不必要的浪費及超出預期。  

廚房是指設于公共服務機構、隊伍、學校、學院、醫院、工廠、公司、鐵路機場等企事業單位,為其內部職工、學生等準備食物并進行烹飪的場所,以集中用餐為主。其中學校食堂設備廚房的用途及流程設計,在學校食堂中極為重要。因此,學校食堂廚房設備的設計應當遵循以下原則。今天的這篇文章,希望能讓你們在采購廚房設備時少走彎路。

學校食堂廚房設備是十分豐富的,各種創新菜式也是五花八門,各種美食應有盡有,相應的廚房設備也要配備齊全!那么學校的食堂廚房設備具體有哪些?又是怎么分類的呢?接下來本文就簡述關于學校廚房設備的分類,希望能對你有幫助。

一般酒店的廚房由于所處的環境油煙較大,所以現在的飯店酒店商用廚房設備很多都是不銹鋼材質的,除了不銹鋼板材也會有區域用的是不銹鋼管,像是不銹鋼櫥柜和置物架等都是可以用不銹鋼圓管或方管制作而成的。在廚房這樣濕度較大,油煙較大的區域,很容易滋生細菌,而用不銹鋼管其材質本身良好的抗氧化耐腐蝕性,會更好的避免不利因素,清潔打掃更加方便。

精心設計的商業廚房是高效、安全、便捷的食品制劑的組成部分。商業廚房設備設計通過人體工程學來設計商業廚房,設計的廚房完成任務所需的步驟越少越好。仔細考慮,商業廚房的設計規劃將節省建設階段的資金和時間,提高生活水平。

商用廚房裝備產品與人們的生活息息相關,應用范圍非常廣泛,由于西方人習慣分餐制、對食物加工要求較高,對用于加工食品和存儲食物等相關產品需求旺盛,也刺激了商用西廚裝備行業的發展。早期的商用西廚裝備行業主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品,包括食品加工、烹調蒸煮、調理一類的產品?! ?

從前烹飪需要廚師精心調配原材料,把控口味和溫度、時間。如今一臺烤箱設備都能按照預先的程序設定烹調美味;從前洗碗需要大量人工按流水線作業,現在一臺小小的洗碗機就能代替人工進行日夜不停的工作。從前的后廚充滿嗆鼻的煙火味兒,現在的后廚能時時刻刻做到干凈如初,只有濃郁的佳肴馨香……廚房設備全面應用,正鋪路至最后幾公里。

 同比家用廚房設備,商用廚房設備近年來以技術全面提升、多元化渠道打開市場,市場競爭日益白熱化。其產品種類、規格、功率、容量等各方面都要比普通的廚房設備大得多,價格也高,對于商業廚房設計主要是針對整個廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。  

餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用,因此保養維修與清潔是重中之重,這不僅關乎廚房環境的潔凈程度,而且菜品的安全食用也和廚房設備息息相關。注重商用廚房設備的保養環節,不僅可以減少產品的故障幾率,更是能延長廚房設備的壽命。那具體要怎么保養商用廚房設備呢?  

商用廚房設備配置,對于酒店,餐廳和大型食堂的使用中起到關鍵作用。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環境。  

商用廚具與家用廚具有所區別,餐廳酒店等商用環境復雜于家庭廚房環境,不僅溫度更高、濕度更大,而且人員活動性也大。所以,餐廳酒店等場所使用的商用廚具的材質要具備以下特點:不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力,同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼廚房設備,它不僅堅固耐用,而且健康環保,還非常整潔美觀,直接改變了廚房的視覺環境,不再陰暗潮濕,很好滿足了商用廚具的要求。

食堂廚房設備布置多種多樣,但必須要滿足的前提條件是:符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那食堂廚房布置具體該怎么做呢?

食堂廚房設備布局要結構緊湊,減少操作距離,操作間距要小,能實現設備共用或食物殘渣集中處置。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

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